第239章 石芙蓉的心思

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十天后，房牙来了林家村，说是和主家那边商量好，以一千二百两银子出售宅院，且人已经在白石镇，随时都可以交易。

还得求田问舍，问亲邻，余采薇嫌麻烦，让杨二郎带着银票去了。

酒曲做好，她在家里忙活着酿酒的事情。

高粱粉碎为4-8瓣，不会用石磨碾的太碎，若粉碎过细，会造成升温快，容易感染杂菌等缺点，所以高粱粉碎要求为4、6、8瓣/粒，细分保持在30%左右。

粉碎的高粱加热水拌和，叫“高温润糁”，目的是使原料吸收一定的水分，利于糊化。

要求：不淋浆，润透，无干糁，无异味，无疙瘩，手搓成面。

蒸料使用甑桶，在装入红糁前先将底锅的水煮沸，用铁锹或者簸萁，将红糁均匀地撒入甑桶内，待料“气圆”后，再泼新鲜冷水，促进糊化，要求熟而不黏，内无生心，有高粱糁香味，无异杂味。

糊化的目的是使淀粉的皮膜因热的作用而破裂，使其内容物完全糊化或部分液化，以利于随后的糖化和发酵进行。

糊化后的红糁乘热有甑中取出，一边翻动一边加入原料总量30%的清水，闷10分钟，然后经冷散机通风冷却，降至一定温度。

冷散过程中，通过曲料斗加入大曲，使大曲与红糁充分混合，温度均匀。

再然后就是放入地窖发酵，目前酒坊正在盖，余采薇做的也不多，所以是瓮里发酵的，放在了制作酒曲的屋里。

发酵的目的是使原料在一个适宜的环境下，在大曲种微生物的作用下，先把淀粉转化为糖，然后再由糖转化为大量的酒精物质。

开水洗净，花椒水冲洗杀菌，瓮底无余水，撒入适量底曲，倒入新料，密封发酵。

清香型白酒夏天发酵一个月，这个时节的话，如果屋里温度没那么高，得要两个月，但显然余采薇没有这个顾忌，同样一个月即可。

从作坊出来，余采薇瞧见石芙蓉正跟在杨大郎身后，不禁微微蹙眉，明明要她在家里帮林燕儿干活，她倒好，跑修桥工地上去了。

余采薇走到正在建造的新桥边上，石芙蓉还没发现她，便没有上前去说什么，附近这么多工人，有些话说出来怕别人碎嘴，对杨大郎和石芙蓉都不太好。

“大郎哥，青砖要往前面搬吗？”石芙蓉勤快的抱着叠在一起的砖头。

杨大郎自己都没有去搬砖，见石芙蓉一个姑娘家跟着忙活，便

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