二十一克金

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毛卫家把蛏子带回家的时候，他那在饭店当大厨的老爹还没下班，毕竟饭点时间才是老爹最忙的时候，所以毛卫家打算把蛏子给老爹留着做宵夜。

零点刚过，毛老爹就到家了，毛卫家听见开门声就第一时间迎上去，差点把毛老爹给吓得夺门而出。

毛老爹捂着受到惊吓的小心脏怒道：“臭小子大晚上不睡觉来吓唬你老爹？！”

毛卫家赶紧露出讨好的笑来：“哪儿能呢！爹啊，我这是等你回来吃宵夜呢！我今天买到了特别好的蛏子！这不得炒上一盘，咱爷俩小酌几杯？”

毛老爹闻言冷笑：“合着我在饭店打工当厨子，回来还得给你这臭小子下厨是吧？”

“当然不是！”为了吃上一口美味的小海鲜，毛卫家可谓是能屈能伸，他赶紧把蛏子拿给老爹看：“我这是看你天天上班太辛苦，特意买了来孝敬你的！你看这蛏子多肥啊！”

毛老爹心知肚明这臭小子纯粹是在找借口，本来还想再说毛卫家两句，却一眼发觉毛卫家手里拿的蛏子不寻常之处，不由自主上手碰了碰，更是惊讶——

“你什么时候买的蛏子？到现在都还是活的！”

“啊？”老爹要是不点破，毛卫家还真是发现不了这一点，只是他对蛏子这鲜活程度还是没有太确切的概念，他也就惊讶了一瞬，很快就借机得寸进尺：“这不是正好！就得趁这些蛏子还有活力赶紧把它们给做了！”

显而易见，毛老爹也非常认同毛卫家的这个想法，身为一个饭店大厨，他是见不得好食材被浪费掉的，而且他的工作注定了他没法在饭点吃上饭，忙了一晚上他也确实饿得不行了，此时见到如此肥美的蛏子就不自觉地想到那鲜美的味道。

但毛老爹是不会亲口承认他也饿了这一点的，而是再次嫌弃地看了毛卫家一眼：“行了，少贫嘴，买都买了我就给做了吧，省得放到明天浪费好东西，便宜你小子了。”

毛卫家买回来的蛏子是没有经过处理的，他跟着毛老爹进了厨房，眼看着毛老爹利落地将一个个肥美的大蛏子开膛破肚，去掉里头不吃的内脏并冲洗干净，接着在烧水的时候准备好一盆冰水，把处理干净的蛏子往加了些料酒的开水中快速焯了一下，时间不过几秒，便迅速捞出放入冰水中。

接下去再对这些蛏子进行二次处理，去除掉外壳以及外层的黑膜，干干净净的蛏子总算得以下入已经爆香了葱姜蒜的油锅，稍微煎几下煎出蛏肉里多余的水分，再额外舀出点蛏子水

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